La filosofia del Pastificio Pellegrini è quella di utilizzare solo materie prime genuine a km 0 per la produzione di primi piatti di pasta ripiena, condimenti per pasta e pasta fresca all'uovo d'eccellenza.
Il laboratorio interno è inoltre dotato di un'apposita area per il mantenimento della pasta fresca per fornirvi ogni giorno un'ampia scelta di ripieni, pici freschi, ravioli di ricotta, dolci artigianali e molto altro.